羊湯的做法有哪些?

2012-09-26 09:21:01出處:PCbaby作者:佚名

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  羊湯的做法有哪些?羊湯的做法很多,但是不管是傳統(tǒng)的還是新鮮的做法,首先要做到的就是去掉羊肉的膻味,這樣才能喝到真正香濃美味的羊湯。下面小編為大家介紹幾種羊湯的做法,感興趣的不妨自己下廚試一試吧。

羊湯的做法有哪些?

  單縣羊肉湯

  原料:

  羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

  做法:

  1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用

  2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫

  3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí),加入紅油、花椒水,煮約二小時(shí)左右即可

  4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末,單縣羊肉湯即成

  小貼士:可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。

  羊肉蘿卜

  原料:

  羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

  做法:

  1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲

  2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿卜湯即成

  干姜羊肉湯

  原料:

  干姜30克,羊肉150克,鹽、蔥花、花椒面、清水各適量。

  做法

  1、 羊肉洗凈切塊,放入鍋內(nèi),加入適量清水

  2、 放入洗凈拍破的干姜,一起燉到肉爛,用鹽、蔥花、花椒面調(diào)味即可

  淮山核桃羊肉湯

  原料:

  瘦羊肉600克,淮山20克,核桃肉80克;姜1片,酒、清水、鹽各適量。

  做法:

  1、淮山略洗。羊肉放入滾水中煮10分鐘,取出洗凈。核桃肉放入滾水中煮5分鐘,撈起用清水洗一洗

  2、煲內(nèi)加入適量清水煲滾,放入淮山、羊肉、核桃肉、姜、酒煲滾,再改慢火煲3.5小時(shí),下鹽調(diào)味即可

 

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