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聞名中外的特色美食:無錫肉骨頭

2010年05月24日  出處:pcbaby  責任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:無錫肉骨頭又名無錫排骨和醬炙排骨,用豬肋排燒煮而成,是歷史悠久、聞名中外的無錫傳統(tǒng)名菜。該菜色澤紫紅,肉質(zhì)酥爛,甜咸適中,味道鮮美,既可熱吃,又可冷食,佐酒下飯皆宜,是招待親友的佳品。
關(guān)鍵詞:特色美食 美食DIY 營養(yǎng)美食 年夜飯菜譜 

  主料:

聞名中外的特色美食:無錫肉骨頭

  豬排骨5000克

  調(diào)料:

  紹酒125克,鹽10克,醬油50克,白糖25克,蔥2克,姜2克,八角2克,桂皮2克。

  做法:

  1.將排骨洗凈,斬成適當大小的塊,用鹽拌勻,放入大碗中腌12小時。

  2.將腌制好的排骨取出,放入鐵鍋內(nèi),加入清水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。

  3.將鍋里的湯倒掉,放入竹箅墊底,將排骨整齊地放入,加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮,舀入清水250克,蓋上鍋蓋。

  4.用旺火燒沸,加入醬油、白糖,蓋好蓋,用中火燒至汁稠,食用時改刀再裝盤,并澆上原汁即可。

  食譜營養(yǎng):

  豬小排(豬肋排):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。

  小編tips:

  由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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插圖來源于:菲菲部落

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