重陽(yáng)節(jié)吃什么；重陽(yáng)糕的三種做法

　　每年的農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié)，也叫敬老節(jié)。重陽(yáng)節(jié)吃什么？重陽(yáng)的飲食之風(fēng)，有飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品，此外還有好些，其中最有名的就是重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕糕。重陽(yáng)糕的做法是什么？下面為您介紹重陽(yáng)糕的三種做法。

　　重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，重陽(yáng)節(jié)食品。糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽(yáng)”的意思。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相同，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽(yáng)糕又叫桂花糕)，這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。

　　重陽(yáng)糕的做法之一

　　原料配方：

　　糕料：糯米粉1.5千克粳米粉1千克砂糖0.5千克

　　飾面料：紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。

　　制作方法：

　　1.制粉團(tuán)：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反復(fù)揉搓直到軟潤(rùn)，不粘手為止，靜放2個(gè)小時(shí)，待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

　　2.蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。

　　3.飾面：將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，分別對(duì)4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置于臺(tái)上，糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

　　重陽(yáng)糕的做法之二

　　原料：相粉(即3成糯米粉，7成粳米粉)2000克，黑麻沙200克，白砂糖800克，糯米粉250克。

　　調(diào)料：麥青汁(綠色)，蓮子汁(白色)，松花粉(黃色)，玫瑰漿(紅色)，可可粉(咖啡色)五種芳香植物原料分別加入相粉制成色漿。

　　制作：將相粉鋪一層在蒸籠格上，中間均勻夾上黑麻沙，再用相粉蓋在上面鋪均勻，刮平淋上色漿(通常是一籠一色)，在撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸籠蒸15～20分鐘，揭蓋后，切成菱形塊狀，裝盒時(shí)插上象征吉祥的小旗即可。

　　重陽(yáng)糕的做法之三

　　重陽(yáng)糕的制作材料：

　　主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,紅豆沙500克

　　調(diào)料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克

　　重陽(yáng)糕的特色：

　　色分5層，口味甜，松，香，糯。

　　教您重陽(yáng)糕怎么做，如何做重陽(yáng)糕才好吃

　　1.將豆沙，白糖200克，鑲粉(粳米、糯米粉)500克，拌和成豆沙餡心。

　　2.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)須攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤(rùn)，然后分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長(zhǎng)方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽(yáng)糕生坯。

　　3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。

　　4.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過(guò)來(lái)，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。小帖士-食物相克：

　　粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　>>更多精彩內(nèi)容請(qǐng)瀏覽專題：重陽(yáng)節(jié)吃什么