3款美味蘑菇湯 夏日解暑好幫手

夏日解暑湯品二：竹蓀老鴨湯

　　解暑指數(shù)：竹蓀配鴨肉煮湯，是一個(gè)絕佳而經(jīng)典的配搭。因?yàn)橹裆p及老鴨都是屬于性味偏涼一點(diǎn)的食物，所以夏天吃了也不容易上火。喝老鴨湯時(shí)，您最好選瘦一點(diǎn)、體重不足1公斤的鴨子來(lái)做湯。因其脂肪含量較少，煮出來(lái)的湯才不那么油膩，容易入口。

　　原料：鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

　　制作方法：

　　1、將干竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右

　　2、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段;

　　3、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi);

　　4、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)問(wèn)火燉1小時(shí)

　　5、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙

　　6、1小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。