揭秘食品安全9內(nèi)幕 讓你吃得放心

　　《內(nèi)幕》說法二：用水泡不掉蔬菜上的農(nóng)殘。“種植蔬菜使用最廣泛的有機磷農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水，很難用水泡沒。用鹽水洗的效果也不好，因為氯化鈉能增加有機磷在水中的溶解度。”

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　　食品專家點評：專家說，僅用水泡確實不易清除農(nóng)藥殘留，但是用鹽水浸泡更不可取。尤其對于嬌嫩的綠葉菜，鹽水會破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。最好的辦法是用洗滌劑進(jìn)行清洗;對于葉菜類，可以用稍大的水流沖洗;而“結(jié)實”的瓜果可用小刷子刷。

　　《內(nèi)幕》說法三：少吃青蛙和黃鱔。“現(xiàn)在農(nóng)藥的使用率較高，而青蛙食量很大，體內(nèi)富集的農(nóng)藥會比其他動物多。在養(yǎng)殖黃鱔中會使用避孕藥催熟，甚至還有廠家研究‘避孕藥催熟的代用方法’，成為了一種行規(guī)。”

　　食品專家點評：青蛙吃害蟲，而害蟲以植物為食，生物鏈的放大作用使青蛙體內(nèi)的農(nóng)藥水平會超過蔬菜等農(nóng)作物。即使它的農(nóng)藥含量達(dá)不到傷害人體的水平，也不建議食用。因為如果青蛙被大量捕殺，會破壞周邊農(nóng)村的生態(tài)系統(tǒng)，增加害蟲數(shù)量，間接導(dǎo)致要加大農(nóng)藥使用量，造成食物中的農(nóng)殘量更高。

　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，部分不法商販會使用避孕藥使黃鱔變?yōu)橥�一性別，以增大養(yǎng)殖密度，避免繁殖帶來的消耗，使水產(chǎn)品的體積變大、重量增加。除黃鱔外，在羅非魚和蝦的養(yǎng)殖過程中也有添加性激素的現(xiàn)象。