方便面都含牛肉膏！康師傅回應“在正常范圍內使用”

　　-新華調查：追問變味的“牛肉膏”

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　　讓豬肉變牛肉的神奇“牛肉膏”近來引發(fā)網民廣泛關注和熱議。“牛肉膏”是否對食品安全和人體健康有害?這一事件又暴露出目前食品安全監(jiān)管的哪些漏洞?記者對此進行了調查。

　　調查一：“牛肉膏”能讓豬肉變牛肉?

　　作用是增香提味 制造“牛肉味”

　　百度搜索“牛肉膏”，相關詞條已達近50萬條，其關注度可見一斑。

　　記者采訪了安徽省質量監(jiān)督局農業(yè)標準化檢測中心加工食品部副部長夏春。夏春介紹，“牛肉膏”屬于食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制(即熬煮、熬制)，從中得到的一種肉或骨類提取物，再添加味精和食用鹽配置而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有“牛肉味”。

　　調查二：“牛肉膏”是否危害人體健康?

　　用量難監(jiān)督，有潛在危害的可能

　　盡管“牛肉膏”經相關部門調查認為無法使豬肉變牛肉，并且屬于有著“合法身份”的食品添加劑，但網民們還是對其表示質疑。新浪廣西南寧網友說：“合法就無害嗎?!不要每次查出什么問題食品添加劑，就說是合法。食品安全大于天啊。”

　　記者為此走訪安徽多個批發(fā)市場了解到，“牛肉膏”雖是合法的添加劑，但其用量卻難以監(jiān)督，甚至有黑心商戶將此用來使變質的肉增鮮，對人體健康的危害堪憂。

　　夏春說，“牛肉膏”是一種國家允許使用的食品添加劑，如果獲得國家規(guī)定的生產許可證生產，并且按照國家規(guī)定的食品添加劑使用標準進行使用，不會對人體健康構成危害。但如果使用的是未經許可生產的食用添加劑或者超量、超范圍使用，那可能會對人體健康產生危害。

　　調查三：食品添加劑到底由誰來管?

　　“交叉管理無人真管”

　　記者采訪了多個相關部門發(fā)現(xiàn)，目前對于這些食品添加劑的使用監(jiān)管仍然存在著盲區(qū)，存在“交叉管理無人真管”的空白和監(jiān)管手段缺乏等問題，加快完善相關規(guī)范已是當務之急。

　　據了解，“牛肉膏”等食品添加劑屬于國家允許使用的產品，工商部門表示，只要經銷者的產品是具有生產經營資格的廠家生產，并獲得添加劑經營許可證，就無法禁絕其上市流通;對于負責添加劑生產使用監(jiān)管職責的質監(jiān)和食品藥品監(jiān)督等部門而言，目前能管的只是“正規(guī)軍”。

　　根據2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》第29條規(guī)定，食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合相關的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員依照本法制定。

　　由于沒有統(tǒng)一的專門性的監(jiān)督管理辦法，各省市縣政府自行制定相關的管理辦法，有的歸城管，有的歸食藥監(jiān)督局，還有的歸衛(wèi)生或者質監(jiān)部門，管理主體的不同，也帶來了目前對小作坊和小食品攤販在食品安全問題上的監(jiān)管漏洞。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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