小編推薦幾款春節(jié)健康菜譜 春節(jié)許多家庭的飯桌上天天雞魚肉蛋,好像不吃肉、不吃葷就不叫過年。武漢大學人民醫(yī)院腎病內科賈汝漢教授展示的一份研究報告指出,高脂飲食(大葷)不僅會加重腎病患者已有的腎損害,也會導致健康人的腎臟受損。 他們用4%膽固醇和1%膽酸鈉組成的高脂飼料喂養(yǎng)大鼠,建立高脂模型,進行有關觀察、檢測和各項實驗研究。結果發(fā)現(xiàn),給大鼠飼以高脂飲食8周,大鼠即出現(xiàn)尿蛋白量明顯增加,血脂增高,尤其是血清總膽固醇及低密度脂蛋白增高。這證實,高脂飲食可使健康腎臟受損。臨床實踐中,很多腎臟病,如腎病綜合征、慢性尿毒癥和部分慢性腎炎患者都有脂質異常。 賈教授指出,春節(jié)期間許多家庭經(jīng)常一日三餐大葷,這對心腦血管和腎臟均有影響。大家應盡可能改變不科學的飲食習慣,適當吃一些清淡菜。 一、清蒸武昌魚 原料:鮮團頭鳊魚1條(約重1000克),熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、凈冬筍50克、雞油10克、豬油75克、雞湯150克、味精、紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥結、姜塊各適量。 制作:1.將魚去腮、鱗,剖腹去內臟,洗凈,在魚身兩面切刀花,撒播上精鹽,盛入盤中。香菇和熟火腿切成薄片,互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成薄片,鑲在魚的兩邊,加蔥、姜和紹酒; 2.鐵鍋置旺火上,下清水燒沸,將整條魚連盤上籠蒸,蒸至魚眼突出,肉已松軟,約15分鐘左右出籠,揀去姜塊、蔥結; 3.炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,蓮入蒸魚的湯汁,下雞湯燒沸,加入味精、雞油后起鍋,燒在魚上面,撒上胡椒粉即成。 二、全福豆腐 原料:豆腐2塊,鮮蘑50克,青菜芯10棵,香菇30克,素油50克,醬油20克,白糖3克,精鹽1克,濕淀粉10克。 制作:1.香菇入沸水中泡軟,去蒂。青菜留菜芯,修去葉根,燙至碧綠,涼水沖涼; 2.炒鍋上火,燒熱,用油少許滑鍋,舀入素油燒熱,每塊豆腐用刀切5片,入鍋煎至兩面金黃,添醬油、白糖、精鹽、清水一碗,放入香菇、鮮蘑、菜芯,燜燒至湯汁濃稠,離火; 3.取大圓盤一只,用筷子將菜芯裝入盤中鋪底(根向外),豆腐放在菜心上,再將香菇擺在豆腐上,最后擺上鮮蘑,成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續(xù)上火,將湯汁用濕淀粉勾上芡,澆在全福豆腐上即成。 |
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