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蔬菜能抗癌的十三個(gè)原因

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:人們每天的膳食中自然離不了蔬菜,它不僅是人體所需營養(yǎng)素的重要來源,也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。新鮮蔬菜不僅味美可口、營養(yǎng)豐富,而且還有較高的藥用保健價(jià)值。
關(guān)鍵詞:蔬菜抗癌原因 蔬菜抗癌 預(yù)防癌癥 

  人們每天的膳食中自然離不了蔬菜,它不僅是人體所需營養(yǎng)素的重要來源,也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。新鮮蔬菜不僅味美可口、營養(yǎng)豐富,而且還有較高的藥用保健價(jià)值。

蔬菜能抗癌的十三個(gè)原因

蔬菜能抗癌的十三個(gè)原因

  1913年底停泊在北冰洋的俄羅斯“圣虎克號(hào)”船的船員,雖然吃的是魚肉罐頭等高級(jí)食品,卻發(fā)生了集體性的壞血病事件,其原因是由于一連好幾天吃不到新鮮蔬菜。新鮮蔬菜為什么可以治病呢?因?yàn)樗胸S富的多種維生素和纖維素、無機(jī)鹽,以及微量元素鐵、鈣、銅等,這些都是人體內(nèi)制造紅細(xì)胞和骨骼發(fā)育的重要原料,所含豐富的纖維素,可以在腸道里吸收水分刺激腸管,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),減少糞便與腸黏膜的接觸時(shí)間,使糞便排泄物中的一些致癌物質(zhì)及時(shí)排泄,不致腸內(nèi)滯留,從而消除一些致病因素。

  長期以來,各國科學(xué)家為了攻克癌癥,都在積極努力地研究和探索蔬菜的抗癌機(jī)理。中、美、日等國家的科學(xué)家經(jīng)達(dá)數(shù)十年的研究,已列舉出認(rèn)為能夠以某種形式防治癌癥的40多種蔬菜,諸如胡蘿卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大蔥、圓白菜、洋蔥、白蘿卜、韭菜、西紅柿等等。于是,“要想防癌健身,多吃蔬菜瓜果”的信條便風(fēng)靡全世界。那么,哪些蔬菜能夠防治癌癥呢?本文就蔬菜中的抗癌成分做一介紹。

  蔬菜抗癌成分之一:豐富的葉綠素具有抗突變作用

  新近國內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗(yàn),進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究。SOS反應(yīng)是細(xì)胞中核糖核酸受到損傷或核酸復(fù)制受阻時(shí)發(fā)生的一種有錯(cuò)誤傾向的修復(fù)功能,SOS顯色反應(yīng)試驗(yàn)?zāi)芸焖、有效地檢測食物的突變或抗突變程度。研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜,如生姜、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜、菠菜、花菜、白蘿卜、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進(jìn)行SOS試驗(yàn)測定,結(jié)果表明,大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反應(yīng),可能與含有葉綠素有關(guān);大蒜、韭菜、韭黃、黃豆芽、西紅柿等10多種蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反應(yīng),其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強(qiáng),SOS反應(yīng)受到抑制,提示這些蔬菜有抗突變效能,水溶性提取物更接近生活條件,故抗癌意義更大。

  蔬菜抗癌成分之二:含干擾素誘生劑

  中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專家們用了6年的時(shí)間,終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙——含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導(dǎo)、刺激細(xì)胞本身產(chǎn)生干擾素,促進(jìn)機(jī)體增強(qiáng)抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜,蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜,到傘形科的胡蘿卜,均含有干擾素誘生劑,為預(yù)防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。

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