蔬菜能抗癌的十三個原因

蔬菜能抗癌的十三個原因

　　蔬菜抗癌成分之三：含多量硫化合物

　　富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等，十字花科的白蘿卜、圓白菜和蕪菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細胞的天然抑制劑。據美國科學家試驗研究證實，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。經動物試驗證實，服用硫酚硫酮化合物，可明顯減少苯并芘誘發(fā)胃癌和肺癌。另據美國激素研究所研究發(fā)現，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能夠分解同乳腺癌相關的雌激素，故經常吃大白菜可預防乳腺癌。專家們還建議，婦女多食用十字花科的蔬菜，對防止婦女所特有的癌腫疾病有一定的預防和治療作用。

　　蔬菜抗癌成分之四：含β-谷固醇

　　據某腫瘤研究中心的科學家研究證明，蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇,具有防治腫瘤形成的作用。當給動物飼以含0.2%的β-谷固醇飼料后，動物結腸上皮細胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%。另據試驗，將動物先飼以致癌物質亞硝胺化合物，然后再飼以β-谷固醇，其中只有1/3的動物發(fā)生腫瘤，而對照組卻有半數以上發(fā)生癌變。

　　蔬菜抗癌成分之五：含淀粉酶和番茄紅素

　　日本科學家研究發(fā)現，蘿卜中含有的一種“淀粉酶”，能夠解除強致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果較為顯著。另外，萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”，可以分解強致癌物質亞硝胺，有效預防癌變。此外，據美國的科研證實，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率。調查結果表明，每周吃含西紅柿的食品10次以上的人與不吃西紅柿的人相比，前列腺癌的患病率可下降45%。西紅柿的防癌成分主要是番茄紅素，它對人體內破壞遺傳物質DNA(去氧核糖核酸)并導致癌變的分子起干擾作用。

　　蔬菜抗癌成分之六：含β-胡蘿卜素

　　在俄羅斯癌癥科研中心癌抑制實驗室的步金教授的領導下，多年來對β-胡蘿卜素的治癌作用進行了研究。研究結果證實，服用β-胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3。若體內缺乏β-胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。據對美國、日本、伊朗、中國華北地區(qū)等進行的流行病調查發(fā)現，食道癌的發(fā)生與維生素A攝取不足有關，其含量低者則患癌幾率高。富含β-胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西紅柿、竹筍、苜蓿和香菜等。

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