滑炒雞片的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　雞胸肉200g，黃瓜75g，胡蘿卜75g，蔥15g，姜10g，白胡椒粉2g，鹽5g，花生油30ml，淀粉、蛋清各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、雞胸肉洗凈切片;

　　2、放入碗中加上適量的淀粉，白胡椒粉和蛋清，抓勻腌制10分鐘;

　　3、黃瓜洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片;

　　4、熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋，放入雞片，滑炒至雞片變色;

　　5、放入黃瓜片和胡蘿卜片，翻炒至斷生;

　　6、加鹽，剩余的蔥花翻炒30秒關(guān)火;

　　7、盛盤即可。

　　健康提示：

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

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