炒白瓜子的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時后瓜子陰干，即可待炒。

　　2.將白糖化成一杯水，待用。

　　3.把粗沙放入鍋內炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩凈沙即(要迅速，否則就過火了)。

　　健康提示：

　　南瓜子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡羅卜素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀 、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣、磷等成分。還含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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