看似平凡但美味可口的蝦仁蛋羹

　　食譜原料：

　　鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。

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　　制作方法：

　　1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中;

　　2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份;

　　3、然后準(zhǔn)備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈;

　　4、加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙�，再用小濾網(wǎng)過(guò)濾一下，除去筋頭;

　　5、在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗;

　　6、最后把蛋液倒入到容器里，我這個(gè)倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤(pán)子，也可以什么都不加就這樣蒸。

　　健康提示：

　　蒸的時(shí)候一定要水開(kāi)以后，水冒熱氣以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)有蜂窩，口感也不會(huì)老。蒸制的時(shí)間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開(kāi)后再記時(shí)間。如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了，中間到7、8分熟時(shí)可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。

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