對于有生日蛋糕的制作經(jīng)驗的朋友來說，生日蛋糕的裱花無疑是非常難的一道工序，而且還和蛋糕的整體形象息息相關(guān)。其實裱花沒有想象中的那么困難，這位蛋糕達人就為新手們介紹如何做生日蛋糕裱花。

　　給裱花新手的幾點小建議：

　　1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，這樣奶油比較穩(wěn)定，擠出的花形會比較漂亮。

　　2、打發(fā)的時候也要看奶油的牌子，不要打發(fā)過頭了，但是也不要打發(fā)不夠，打發(fā)不到位裱出的花紋路不清晰。

　　3、夏天最好是在空調(diào)房內(nèi)操作，因為高溫會使奶油溶化。

　　4、在蛋糕裝飾上，可以選擇當(dāng)季的新鮮水果，利用水果來掩飾裱花的不足之處。

　　哈密瓜生日蛋糕

　　材料：

　　雞蛋----------5個

　　低筋面粉------80克

　　水------------50克

　　鮮奶----------30克

　　植物油--------45克

　　細砂糖--------70克

　　裝飾水果------適量

　　制作過程：

　　1、取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖。

　　2、用電動打蛋器攪拌至糖溶解。

　　3、加入植物油，攪拌均勻。

　　4、加入牛奶和水，攪拌均勻。

　　5、篩入低筋面粉。

　　6、用手動打蛋器輕輕攪拌。

　　7、攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。

　　8、蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)。

　　9、用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。

　　10、繼續(xù)攪打蛋白至偏干性發(fā)泡。

　　11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。

　　12、再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。

　　13、將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻。

　　14、倒入蛋糕模中。

　　15、，拿起蛋糕模往桌上輕敲去除面糊內(nèi)的大氣泡，放進預(yù)熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右。

　　16、烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。

　　17、冷卻后的蛋糕脫模，用刀要成三等片。

　　18、取其中一蛋糕片，抹上打發(fā)的鮮奶油。

　　19、放上哈密瓜片。

　　20、鋪上第二片蛋糕片，再抹一層鮮奶油，放上哈密瓜片，然后再鋪上第三片蛋糕片。

　　21、在蛋糕的表面、側(cè)面都涂抹上鮮奶油，蛋糕側(cè)面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會有漂亮的花紋了。

　　22、將部分打發(fā)的鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕的邊緣擠一圈花紋，再在蛋糕的面上擠上8朵花形。

　　23、將哈蜜瓜挖8個小球，放在花形上面。

　　24、再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀，再于中間放上1顆獼猴桃果球。

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