2013-03-18 14:47:03出處:PCbaby作者:小頓
扁豆 扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外,扁豆中還含有血球凝集素,有顯著的消退腫瘤的作用。 圖片來源于太平洋親子網(wǎng) 推薦食譜:扁豆?fàn)F面 材料: 扁豆260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油適量。 做法: 1、扁豆260克,洗凈,掰成5厘米左右的長段。 2、豬肉一小塊,洗凈切片,加生抽、老抽、白胡椒粉、鹽腌制入味,大蒜8瓣,洗凈切碎末。 3、面條兩人分,要把面條蒸一下,取蒸屜,刷上一層油,再均勻的鋪上面條,放入蒸鍋,上氣后蒸5分鐘,然后挑勻備用。只需在蒸屜上刷油就可以,面條上不用撒油,不會(huì)粘連的。 4、鍋中倒一點(diǎn)油,放入肉片炒到變色,再放入蔥花炒出蔥香味,再下入扁豆,翻炒幾下后加鹽、生抽、老抽,炒勻。 5、這時(shí)倒入熱水,水量將將沒過扁豆,然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條,蓋上鍋蓋,中小火燜,待湯汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一點(diǎn)蠔油,拌炒均勻。 6、最后把火調(diào)大,撒入蒜末,邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點(diǎn)醋。 刀豆 刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。 推薦食譜:刀豆蘑菇炒肉片 材料: 刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、調(diào)和油適量、食鹽適量。 做法: 1、準(zhǔn)備好五花肉,刀豆切絲,蘑菇洗凈備用。 2、鍋中放少許油,將五花肉放入鍋中煸出油,然后將蘑菇放入鍋中煸炒。 3、煸炒片刻后,將刀豆放入鍋中一起煸炒,然后鍋中加入適量的水和鹽。 4、燜至刀豆斷生,入味即可。
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