2013-03-18 14:47:03出處:PCbaby作者:小頓
豌豆 豌豆的氨基酸含量豐富,膳食纖維含量高,豐富的磷脂既是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。其所含的膽堿可有效預(yù)防動脈硬化,是高脂血癥人群及冠心病患者理想的保健食品。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶,有防癌抗癌的作用,其中的維生素A和胡蘿卜素含量也比較高。 圖片來源于太平洋親子網(wǎng) 推薦食譜:雜菇炒豌豆 材料: 杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1.2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。 做法: 1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈,分別切成條狀,豌豆洗凈備用。 2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用。 3、鍋中放少許油,油熱后放入蒜末小火炒香。 4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒,放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。 5放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。 黃豆 富含豐富植物蛋白,對心血管有益。組成黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸有18種之多,并且含有人體所需的8種氨基酸,與動物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆?jié){,俗稱豆?jié){豆,渣少,易磨碎;大粒黃豆適合煲湯,耐久煮。 推薦食譜:白蘿卜絲炒黃豆 材料: 黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細香蔥少許、青蔥半根。 做法: 1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發(fā)開,這樣更有利于吸收,它的營養(yǎng)價值能充分的發(fā)揮出來)。 2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎,白蘿卜洗凈,切絲。 3、鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜,蔥姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒,蒜苗炒香,放入白蘿卜絲,進行炒制 加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。 4、黃豆放鍋內(nèi),進行翻炒。 5、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透。 6、湯汁收完,關(guān)火,撒上少許香蔥即可出鍋。
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