食譜原料 桂魚1尾,熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。 制作方法 1、將桂魚宰殺洗凈,在魚身兩側(cè)劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。 2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入腌好的魚,兩面略煎取出。 3、鍋內(nèi)留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤即成。(注意煎魚不要時(shí)間長,煎時(shí)千萬兩面不要上色。) 適用人群 懷孕中期準(zhǔn)媽媽 健康提示 桂魚含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等,含高蛋白,有補(bǔ)氣血、益脾胃等作用,孕婦妊娠中期常吃此菜,可防止蛋白質(zhì)的缺乏。 |
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