不一般的香:檸香杏仁酥蝦球

2010-06-03 18:56:40出處:騰訊網作者:佚名

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  食譜原料:

  美國大杏仁40顆、蝦50克、黃瓜1根、吉士粉5克、玉米淀粉30克、檸檬汁2湯匙、白糖1 湯匙。

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圖片來源于CFP

  制作方法:

  1、將蝦去頭去皮,保留尾部。吉士粉放入碗中,調入50ml清水,攪拌均勻備用。黃瓜切2厘米大的小塊備用。

  2、用刀將蝦背剝開2/3,去除蝦線,將蝦放入碗中,調入1/2茶匙鹽,料酒,攪勻后倒入玉米淀粉,徹底抓拌均勻,使每只蝦都被裹上淀粉。

  3、鍋中倒入油,大火加熱至8分成熟時,用筷子夾起蝦,一只一只放入油鍋中,炸約1分鐘,撈出瀝干油分。

  4、平底鍋中倒入檸檬汁,清水100ml,調入剩余的1/2茶匙鹽,白糖攪拌均勻后,改成中火,倒入溶解的吉士粉汁,沿著同一方向攪拌,待湯汁變粘稠后,倒入蝦球,杏仁和黃瓜塊,攪拌至湯汁都包裹在上面即可出鍋。

  健康提示:

  吉士粉,在西點的制作中經常使用,可以給甜點增色增香。在做西餐勾芡汁時,也會用吉士粉來代替淀粉使用,除了能使湯汁粘稠之外,顏色也更好看,味道更香。如果你沒有吉士粉,就用淀粉替代吧!

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