板栗燒雞的做法

　　板栗燒雞的做法，相信不少廚房高手是知道的。因為板栗燒雞可以說是板栗食譜中最為大家熟悉的一道了，香軟的板栗配上鮮美的雞肉，讓人回味無窮。有興趣自己動手嘗試一下的不妨和小編一起來學(xué)學(xué)，另外也掌握一些保存板栗的方法。

板栗燒雞的做法

　　做法一：

　　原料：雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖適量

　　做法：

　　1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。

　　2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。

　　3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。

　　4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。

　　5、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

　　6、再大火收干水份，撒入蔥段即可。

　　做法二：

　　原料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。

　　做法：

　　1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

　　2、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

　　3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

　　4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

板栗可以怎么保存?

　　方法一：濕沙混存

　　做法：用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風(fēng)的地方，沙的含水量為8-10%，堆放高度不超過50厘米，并且要經(jīng)常翻堆加濕，使栗果含水均勻。

　　方法二：塑料袋藏法

　　做法：將板栗裝在塑料袋中，放在通風(fēng)好、氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi)，氣溫在10℃以上時，塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時，把塑料袋口扎緊保存。初期每隔7-10天翻動一次，1個月后，翻動次數(shù)可適當減少。

　　方法三：自然風(fēng)干法

　　做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫過板栗，浸泡7-10天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干。浸泡前，要除盡病、蟲、傷栗果，攤放1-2天，蒸發(fā)水分，當鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1個月內(nèi)是危險期，要常查看。

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