孕婦可以吃臘肉嗎？應(yīng)盡量少吃

　　孕婦可以吃臘肉嗎?很多孕媽媽都有這樣的疑問。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。因為是加工品，所以難免會調(diào)價一些食品添加劑，本文將為您介紹孕婦可以吃臘肉嗎的問題。

臘肉“雙重營養(yǎng)失衡”孕期應(yīng)少吃

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

　　雖然臘肉的口感好，但是不宜多吃，尤其是孕婦。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零�？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。

　　另外臘肉是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜;臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。

臘肉大白菜的做法

　　主料：湘西熏臘肉(300克)、大白菜(300克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)

　　調(diào)料：油(2湯匙)、蠔油(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)

　　制作方法：

　　1.大白菜掰掉老葉，洗凈瀝干水，切成塊狀;紅辣椒去蒂和籽，切成細(xì)絲;蒜剁成蓉。

　　2.臘肉洗凈拭干水，切成薄片待用。

　　3.燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蒜蓉和紅椒絲，倒入臘肉片大火煸炒2分鐘，直至臘肉大量出油，倒出鍋內(nèi)多余的油。

　　4.大白菜倒下鍋，與臘肉一起拌炒，直至菜葉略微軟身。

　　5.往鍋內(nèi)添入1/4湯匙蠔油、1/3湯匙醬油、1/4湯匙白糖、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙開水炒勻入味，便可起鍋。

臘肉不宜放置過長時間

　　如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。

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