春季補鈣 寶寶長高的黃金法則

　　湯羹：胡蘿卜泥肉糜豆腐羹

　　原料：凈肉糜25克，胡蘿卜50克，豆腐400克。

　　調(diào)料：精油少許，蛋清、雞湯適量，鹽少許，水淀粉適量。

　　制作方法：

　　(1) 豆腐切成小方塊，鍋中放適量精制油，煸炒洋蔥出香味后放入肉末。

　　(2) 將先前做好的胡蘿卜泥放入一起煸炒，再放入高湯和豆腐，燒開后加鹽、雞精，勾芡即可。

　　營養(yǎng)價值：豬肉富含優(yōu)質(zhì)動物蛋白，豆腐為優(yōu)質(zhì)植物蛋白，動植物蛋白互補，營養(yǎng)倍增;胡蘿卜維生素A含量高，經(jīng)常食用能增強寶寶體質(zhì)。

　　點心：貝貝蝦仁鮮肉酥

　　面團原料：面粉300克，黃油150克，雞蛋2個。

　　調(diào)料：糖90克，奶粉10克，泡打粉2克。

　　餡心原料：蝦仁100克，豬肉糜200克。

　　調(diào)料：蔥姜水適量，鹽、雞精、麻油少許。

　　制作方法：

　　(1)油面、油酥分別成團后鋪在兩個大小相同的方盤中進冰箱冷凍。

　　(2)用四次“三折法”將冷凍的油面、油酥制成酥皮。

　　(3)將酥皮搟制成2.5mm厚的面皮，并切成4cm見方的面胚。

　　(4)在面胚上抹上鮮肉和蝦茸制成的餡心卷起。

　　(5)在酥卷胚上刷上蛋黃液，再撒上白芝麻入烤箱烤10～12分鐘(烤箱溫度：上、下火都為200度)。

　　特色：香酥可口、色澤鮮艷。

　　營養(yǎng)價值：蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、寶寶食用具有一定的補鈣作用。

　　注：四次“三折法”——把包好了油酥的面搟成長方形，一折三疊起來后再搟成長方形為一次“三折法”，重復4次即可。