向松鼠學習多吃堅果

　　寒冷的季節(jié)，各種堅果紛紛登場，甘脆帶勁的口感、來自大自然的甜香味道，讓堅果成為跨越國界的人氣零食。它們是優(yōu)質蛋白、礦物質、微量元素、維生素的營養(yǎng)寶庫，每天吃一點，對身體有很好的補益養(yǎng)生作用。

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　　堅果，營養(yǎng)寶庫

　　一般外面有堅殼的果實，如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均稱為堅果，因為它們富含維生素E、鎂、纖維素、蛋白質等各類營養(yǎng)物質，特別是因有助降低心血管疾病危險而在營養(yǎng)界迅速躥紅，但實際生活中相當一部分人考慮到堅果熱量高而不敢攝取。高級營養(yǎng)保健師張雅云就此現(xiàn)象解釋，國外最新研究顯示，只要適量攝取并不會引發(fā)肥胖。

　　據張雅云介紹，在堅果中，有5%到15%的熱量并不會被人體所吸收，食用高纖、高蛋白的堅果后，所帶來的飽足感，會讓人自動減少對其他食物的攝取。不過她建議，要吃就要吃原味的，不要吃經過油炸、調味的，加工過的堅果養(yǎng)分可能流失，而且熱量也會增加。

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