5招健康吃辣不致癌：搭配苦瓜蓮藕清熱滋陰

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　　水煮魚、麻辣香鍋、辣火鍋……辣無疑是當(dāng)今最流行的味道。可辣吃多了，不但會讓人口干舌燥，還會引起胃疼、腹瀉等胃腸疾病，而且辛辣火鍋、燒烤等，嚴(yán)重刺激消化系統(tǒng)，容易導(dǎo)致肝癌、食道癌發(fā)病率升高。怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢?

　　第一，烹調(diào)注意事項

　　首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。

　　如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時加點醋，也可緩解上火。

　　第二，搭配食材很重要

　　吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。

　　鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

　　第三，主食最好選粗糧

　　因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。

　　玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

　　養(yǎng)生食譜（點擊進入具體做法）：

　　·桔根豬肚　　　·黑糯米補血粥　　·黑棗玫瑰湯

　　·龍眼枸杞粥　　·菊花雞絲　　　 ·韭菜炒豬肝

　　·雞蛋蓮藕汁　　·番茄煮牛肉　　·菊槐茶