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秋季時(shí)令佳品:香糟燒鯉魚(yú)

2010年05月21日  出處:太平洋親子論壇  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:魚(yú)向來(lái)被認(rèn)為是健康長(zhǎng)壽的食物,事實(shí)的確如此。鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。此菜肉質(zhì)軟滑,糟汁香濃,非常適合秋季食用。
關(guān)鍵詞:秋季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 水腫食譜 利尿食譜 

  制作材料:

  主料:鯉魚(yú)(750克)

  輔料:豬排骨(大排)(150克)

  調(diào)料:香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)

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秋季養(yǎng)顏美容篇:知了白菜
圖片來(lái)源于CFP

  制作工藝

  1. 鯉魚(yú)宰殺去鱗,開(kāi)肚去內(nèi)臟、魚(yú)鰓,洗凈切成兩段;

  2. 排骨斬成塊,每塊約20毫升;

  3. 燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入鯉魚(yú)煎至兩面金黃色,取出待用;

  4. 沙鍋洗凈,中火燒熱下油,放入姜片、蔥條、排骨爆香,加入煎魚(yú)、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升,最后將糟汁淋在魚(yú)面上,加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出,原煲上席。

  食譜營(yíng)養(yǎng)

  鯉魚(yú):鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

  豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。

  食譜相克

  鯉魚(yú):鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克:可引起消化道癌腫。

  豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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