材料: 排骨,土豆,胡蘿卜,香菇,青椒。 調(diào)料: 鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,大料。 做法: 1.土豆,胡蘿卜,青椒,香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。 2.排骨洗凈,焯去血沫,瀝干水分備用。 3.炒鍋倒油燒熱,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒,加入白糖,炒勻后加入清水,醬油,蔥段,大蒜,花椒,大料,大火煮滾后轉小火,燉制1個小時至排骨軟爛。 4.排骨軟爛后就可以下入土豆,香菇和胡蘿卜塊了,這是加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,湯汁不要完全收干,最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。 土豆的營養(yǎng)價值: 1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。 2. 寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生; 3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用; 4. 補充營養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。 (本文章來源于:美食情書) |
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