食譜原料: 紅薯粉500g,熟豬油80g,白蘿卜500g,豬肉150g,魚肉150g,蔥花50g,姜末15g,精鹽、醬油、味精、料酒、水淀粉各少許,清水160g。 制作方法: 1. 鍋內(nèi)加160g清水,放入熟豬油煮沸,放入紅薯粉(實(shí)現(xiàn)篩過),燙勻,揉成面團(tuán); 2. 蘿卜去皮,洗凈,剁成碎末,放入炒鍋中,加少許食油、醬油、精鹽、味精、蔥花炒入味,放水淀粉勾芡出鍋; 3. 魚肉、豬肉分別切成指甲大的薄片,拌入料酒、姜末、醬油、精鹽、味精稍加腌漬; 4. 將薯面團(tuán)搓成長條,分成8g重的若干小劑,用刀拍壓成皮,放上蘿卜餡,一片魚肉片,一片豬肉片,包成餃子,放在鋪好的濕屜布的蒸籠中,用旺火蒸15分鐘,出籠裝盤; 5. 將辣椒粉拌入醬油,分盛小蝶,隨薯面蘿卜餃一塊上桌,蘸著食用。 健康提示: 白蘿卜含有芥子油可促進(jìn)腸蠕動(dòng),助消化,增加食欲;含有多種酶可助消化、防癌;纖維素有通便作用;木質(zhì)素、殺菌素有抗感染、抗癌作用;另外,白蘿卜還有抗衰老、促進(jìn)生長發(fā)育、防治矽肺等多種作用。 豬肉性味甘、平,無毒,能潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱腫、壓丹石。豬肉還有促進(jìn)肌肉生長、滋潤皮膚、使毛發(fā)光澤的作用。豬肉雖營養(yǎng)豐富,但不宜多食,否則會(huì)生痰助濕,特別是胖人更應(yīng)盡量少吃肥肉。 |
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