大理石純芝士蛋糕的做法

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　　原料：(八寸)

　　黃油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、雞蛋2個(gè)、蛋黃2個(gè)、檸檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化餅干200g、黑巧克力20克

　　做法：

　　1、把黃油切成小塊，放在小碗中，隔水融化黃油。

　　2、把消化餅干放在保鮮袋里，用搟面棍把餅干搟成末，倒在碗中，然后再倒進(jìn)熔化的黃油，攪拌均勻后，倒入烤模，用勺子壓緊、壓平，放在冷凍室里定型。

　　3、奶油奶酪隔水軟化，然后把軟化好的奶酪與牛奶一起倒在大碗里拌勻，再倒入糖，拌勻。

　　4、往3中倒入雞蛋和蛋黃，拌勻。

　　5、將玉米粉，香草粉篩入5，拌勻;最后放入檸檬汁、朗姆酒拌勻。

　　注：攪拌過程中，奶酪會結(jié)成小塊，要耐心地用勺子碾碎。

　　6、從冷凍室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平。(留出少量奶酪糊做花紋用)

　　7、將巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌勻成咖啡色的奶酪糊。

　　8、將巧克力奶酪糊裝入裱花袋，在模具中的奶酪糊上畫螺旋狀的圓圈。畫好后，用牙簽向不同方向隨意挑開，花紋就出來了。我這個(gè)巧克力醬調(diào)的太稀了，而且花紋也太粗。

　　9、160度上下火90分鐘，中下層，隔水蒸烤，(如果是活底模底部包錫紙)

　　10、40分鐘后，表面蓋錫紙。

　　11、烤好后，放在烤箱中不要拿出來，自然冷卻。

　　12、冷卻后脫模，放入冰箱冷藏后食用。