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一年之計(jì)在于春之飲食篇

2010年05月21日  出處:其他  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀: 早春時(shí)節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,除谷類制品外,還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使全內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病,因此,早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富折蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。
關(guān)鍵詞:春季 飲食 家常飲食 

一年之計(jì)在于春之飲食

  1、春季飲食原則

  早春時(shí)節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,除谷類制品外,還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使全內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病,因此,早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富折蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

一年之計(jì)在于春之飲食篇

春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣

  春天,又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強(qiáng),容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果,富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護(hù)和增加強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用,以提高人體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

  祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí),肝氣旺則會(huì)影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物,會(huì)使肝功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。

  2、春季養(yǎng)肝:鴨血、雞肝、食醋和酒

  春天萬物復(fù)蘇,人體的新陳代謝也逐漸旺盛,此時(shí),只有保持肝臟旺盛的生理機(jī)制,才能適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。

  春季養(yǎng)肝以食為先。要注意全面營養(yǎng),宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物,少食動(dòng)物脂肪性食物,按時(shí)就餐,消化功能差時(shí)采取少食多餐的方法,保證營養(yǎng)的攝入。

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