清涼秋季家庭宜食蔬果肴 蝦仁雞茸苦瓜筒 苦瓜又名癩瓜、涼瓜等?喙想m苦,但與其他菜搭配時(shí),卻不會(huì)把苦味傳給別的菜,故有“君子菜”之美譽(yù)?喙纤闹鞍祝纱龠M(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞,經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。苦瓜的苦味來(lái)自于它含有的喹寧,喹寧有降低體溫的作用。因此,吃苦瓜具有清熱解毒的功效。 原料:苦瓜兩根、雞胸肉一塊、大蝦仁若干、干貝素若干(做芡)。 做法:將苦瓜切段去子,放在鹽水中泡30分鐘,祛除一些苦味。將雞胸肉剁成茸,加蛋清、作料、淀粉與蝦仁拌勻,放入冰箱漿30分鐘。再將蝦仁雞茸嵌入苦瓜筒,頂上置一蝦仁。將做好的雞茸苦瓜筒上籠蒸五六分鐘出鍋,淋上干貝素芡即成。
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