黃油清酒蒸蛤蜊的做法——日本料理

　　食譜原料：

　　日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊(帶殼)560克，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根。

　　工藝做法：炒、煮

　　配菜專區(qū)：家常菜、湯的做法

　　菜譜屬地：日本料理

　　制作方法：

　　1、新鮮蛤蜊，擦洗干凈外殼備用;青蔥切碎。

　　2、取一個(gè)大炒鍋或調(diào)料鍋，在大火上預(yù)熱。待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，將鍋蓋上。

　　3、煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。棄掉任何煮后不打開的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。攪入黃油、醬油、青蔥。待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁即可。

　　健康提示：

　　蛤蜊營養(yǎng)豐富而全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊在清酒，甜料酒和一些青蔥的調(diào)味料里蒸熟。這是典型的日本海鮮料理方式。喜歡《深夜食堂》的粉絲們也知道，這是里面有名的一道家常菜，蛤蜊味道清甜，湯配飯很美味。