經(jīng)典家常菜口水雞的做法——粵菜

　　口水雞是最常見的家常菜之一，那么口水雞怎么做呢?口水雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的口水雞做法，詳細(xì)的做法如下:

經(jīng)典家常菜口水雞的做法

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　　做法一：

　　材料：

　　湛江雞半只

　　調(diào)料：

　　花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜，料酒。

　　做法：

　　雞洗凈，蔥切段;姜切片;用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調(diào)成汁備用。

　　鍋里放清水燒至7成熱時(shí)下料酒和蔥段姜片，水開就放雞入內(nèi)煮到剛斷生時(shí)起鍋。

　　煮好的雞要立即放入冰水里，冷卻后撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。

　　斬件裝好盤后再淋上調(diào)料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。

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