多味葵花子的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：葵花子50公斤 大料900克 桂皮2公斤 麥冬250克 甘草150克 鹽7公斤 白糖1.5公斤 糖精50克 奶油香清40克 水75公斤。

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　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.把大料、桂皮、麥冬、甘草等香料用紗布袋裝好，放入開(kāi)水鍋中煮沸15分鐘左右。

　　2.加入葵花子、糖精、白糖、食鹽，并加水60～75公斤，用小火連續(xù)煮沸2.5小時(shí)左右，直到葵花子已經(jīng)漲起，鍋里的水溶液也基本靠干為止。在此期間要勤加翻動(dòng)，特別到最后。

　　3.把煮好的葵花子撈出晾涼。如果就熱烘干，香味容易揮發(fā)。

　　4.放進(jìn)烘干脫皮機(jī)中烘干，并脫下葵花子外邊的那層黑皮(正定縣紅星綜合加工廠(chǎng)、浙江省肖山縣紡織機(jī)制造廠(chǎng)出售這種機(jī)器，可直接聯(lián)系訂購(gòu))。如果沒(méi)有這種機(jī)器，放入黃豆脫皮機(jī)內(nèi)攪拌脫皮亦可。然后，再用鍋炒干，也可置干烘房中烘干或陽(yáng)光下曬干。

　　5.烘干后用小噴霧器噴灑香精，一邊噴一邊翻動(dòng)，噴灑不勻會(huì)出現(xiàn)苦味。

　　健康提示：

　　葵花子性平，味甘;有補(bǔ)虛損.降血脂，抗癌之功效。可治血痢，透癰膿，葵瓜子油可為被覆藥。還有化痰定喘、平肝祛風(fēng)、驅(qū)蟲(chóng)等功效。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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