開胃又有助于消化的荸薺肉丸湯

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　　食譜原料：荸薺、精肉餡、胡蘿卜、蔥姜適量、香菜、胡椒、糖、料酒、鹽適量

　　制作方法：

　　1.荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用;胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男�塊備用;精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡;

　　2.燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾;

　　3.把肉餡汆成丸子，下入鍋中;

　　4.肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘;

　　5.最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。

　　健康提示：

　　荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食清香爽口、肉質(zhì)鮮嫩，口感可與水果媲美。做在湯里，又有另一番滋味!荸薺肉丸湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經(jīng)常喝既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃一些。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，多吃荸薺有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以說(shuō)，急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯。荸薺雖有很好的食用和藥用價(jià)值，但生吃荸薺極易感染姜片蟲病。所以最好煮熟后吃才安全。

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