食譜原料: 掛面200g,鮮蝦仁100g,豬肉餡50g,云吞皮10張,雞蛋3個,高湯100ml,油1大匙,鹽、雞精、胡椒粉各適量,香油少許。 制作方法: 1.先將一個雞蛋打散,鍋中放油燒熱,將雞蛋煎成蛋餅,盛出切絲備用。另外兩個雞蛋取蛋清,與80g蝦仁、豬肉餡、鹽、雞精、香油一起攪拌均勻成餡料。 2.用云吞皮包入餡料,制成10只云吞。鍋中燒開水,將云吞放入,快熟時加入掛面至全部煮熟,撈出備用。 3.鍋中放少許油加熱,放入鮮蝦仁、高湯、少許鹽、胡椒粉,大火煮沸,之后澆入澆入面里,放入云吞、雞蛋絲即可。 |
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