美味可口的披薩我來教你做——意大利料理

　　披薩必須軟硬適中，即使“如皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。正宗的那不勒斯披薩只有兩種，即瑪葛麗塔(Margherita)和麻林納拉(Marinara)。

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　　前者風(fēng)行意大利全國，據(jù)那不勒斯正宗披薩公會的說法，只能搭配以下材料：圣馬折諾番茄、超純凈的橄欖油、水牛乳干酪、紫蘇和鹽。后者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名，上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。

　　番茄紫蘇披薩

　　拿一個碗，把酵母加入溫水中，用筷子攪拌，放置一會，讓酵母完全融入水中，大概需要五分鐘。把面粉和鹽加進(jìn)食物處理器中，使其完全融入水中。然后加入油。保持食物處理器運作，然后把剛才的酵母粉液加進(jìn)去一起，做成生面團(tuán)。把面團(tuán)拿出來，用手揉和面粉使其表面光滑，大概一分鐘就可以了。把面團(tuán)放進(jìn)一個大碗中，加進(jìn)油，然后和面，面團(tuán)表面都會裹上一層油。然后用塑料膜把碗蓋住，然后放一邊，讓面團(tuán)發(fā)酵，放置一個鐘頭，面包會長到兩倍大。然后放進(jìn)冰箱放一天。

　　份量：2個面團(tuán)(大概220克)

　　準(zhǔn)備時間：10分鐘

　　1大湯匙玉米粉

　　2個自制的或是直接從超市里買來的面團(tuán)，加進(jìn)6茶匙橄欖油

　　3杯意大利干酪

　　2個番茄，切成片狀

　　1/4杯脫脂意大利干酪

　　1個大蒜，切碎

　　6片新鮮的紫蘇葉，準(zhǔn)備多幾片做裝飾

　　1/2茶匙鹽