秋燥襲來(lái)防不勝防？讓這些健康食物助你一臂之力

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　　·招法四：綠色苦瓜，吃得苦中苦

　　小的時(shí)候，爸爸媽媽無(wú)論怎么哄我吃苦瓜，我都扭頭，果斷拒絕，因?yàn)榭喙蠈?shí)在太苦了，簡(jiǎn)直唯恐避而不及�？墒遣恢�道從何時(shí)開(kāi)始，卻愛(ài)上了這種苦味，越苦越喜歡。可能是因?yàn)槲壹胰嗽跐撘颇�化中給我灌輸了“吃得苦中苦，方為人上人”的想法?這種可能性也不是沒(méi)有的，畢竟小孩時(shí)候也是很容易沒(méi)有自我原則的。

　　后來(lái)讀書之后才知道，苦瓜之所以叫苦瓜，它的苦味是由兩種物質(zhì)引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一種物質(zhì)叫野黃瓜汁酶，如果這兩種物質(zhì)同時(shí)存在，瓜就會(huì)出現(xiàn)苦味�？蓜e小看這苦味，它可是養(yǎng)身護(hù)膚一大功臣!苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。所以應(yīng)對(duì)秋天上火，苦瓜可謂是不錯(cuò)的蔬菜首選!

　　對(duì)于一些不喜歡吃苦，但是想要吃上美味營(yíng)養(yǎng)的苦瓜，該怎樣處理才好?常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：

　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

　　2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

　　3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。

　　4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

　　5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些�；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。

　　6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。