產(chǎn)褥期雞鴨營養(yǎng)食譜

　　烏雞白鳳湯

　　材料：

　　烏骨雞1只，白鳳尾菇5O克，黃酒10克，蔥5克，姜5克，味精5克。

　　做法：

　　1．雞宰去血，清水煮至9O度左右，見四周冒泡時，加入1匙鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出脫凈毛、嘴尖、腳上硬皮，剪去爪尖，剪開雞屁股，開膛取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈。

　　2．清水加姜煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結(jié)，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調(diào)味后煮沸3分鐘起鍋食用。

　　清燉雞參湯

　　材料：

　　水發(fā)海參400克，童子雞750克，火腿片25克，水發(fā)冬菇5O克，筍花片5O克，雞骨500克，小排骨25O克，精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5 克，高湯1000 克。

　　做法：

　　1．將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。

　　2．雞骨、小排骨斬成塊，與重子雞一起下水鍋氽一下取出，洗凈血穢。

　　3．冬菇去蒂，洗凈泥沙持用。

　　4．將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥、姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、小排骨，撈去蔥姜即可食用。

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