產(chǎn)褥期魚蝦營(yíng)養(yǎng)食譜

產(chǎn)褥期魚蝦營(yíng)養(yǎng)食譜

　　鯽魚豆腐湯

　　材料：

　　鯽魚1條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花3克，姜片3克，精鹽2克，食油3O克，味精1克。

　　做法：

　　1．豆腐切O．5厘米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘以后瀝干待用。

　　2．卿魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸3O分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。

　　糟魚肉圓湯

　　材料：

　　青魚中段400克，肥瘦豬肉200克，蛋清1份，冬等25克，水發(fā)冬菇25克，豆苗15克，精鹽5克，料酒50克，蔥汁5O克，雞油10克，姜汁5O克，干姜粉5克，香糟1OO克。

　　做法：

　　1．青魚洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊，盛在缽內(nèi)，加入少許精鹽伴勻，腌半小時(shí)，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，傾入魚塊內(nèi)伴和，腌2小時(shí)待用。

　　2．冬筍切成5厘米長(zhǎng)，0．5厘米厚的片狀。

　　3．冬菇去蒂，洗凈泥沙。

　　4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清伴勻攪上勁，再加入干姜粉伴和待用。

　　5．將砂鍋置于爐上，傾入清水（約75O克）隨即將魚塊洗凈后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將伴好的肉泥做成肉丸，一面做一面放入鍋內(nèi)，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾洗5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆油燙熟后，淋入雞油，即可起鍋食用。

　　團(tuán)魚湯

　　材料：

　　團(tuán)魚（鱉）1O00克，蘋果 5克，羊肉 5OO克，生姜 5克，食鹽10克，胡椒0．5克．味精5克。

　　做法：

　　1．團(tuán)魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈；羊肉洗凈待用。

　　2．將團(tuán)魚肉、羊肉切成2厘米見(jiàn)方小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量、置大火上燒開，移至小火燉熟。

　　3．加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

　　4．可佐餐，亦可單食。