羊肉湯的做法

　　羊肉湯的做法，您知道嗎?在寒冷的冬季，羊肉湯應(yīng)該是不少人喜歡的吧。想在家里做出美味的羊肉湯嗎?只要選好羊肉和其他的材料，蘿卜羊肉湯、當(dāng)歸羊肉湯做起來都是非常簡單的。如果您要吃得健康放心，那么吃羊肉的注意事項(xiàng)是不容忽視的。

羊肉湯的做法

　　蘿卜羊肉湯

　　原料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲:

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　當(dāng)歸羊肉湯

　　原料：羊肉片200克，當(dāng)歸5克，清水1000毫升，醪糟4湯匙(60毫升)，姜1塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽1茶匙(5克)，冰糖5克。

　　做法：

　　1、姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。

　　2、將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。

　　滋補(bǔ)羊肉湯

　　原料：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

　　2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

　　3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

吃羊肉的注意事項(xiàng)

　　1、部分病癥忌食羊肉。經(jīng)�？谏嗝訝�、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　3、不宜與南瓜同食。羊肉不宜與南瓜同食主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄�，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　4、忌與西瓜同食。因?yàn)檠蛉庑晕陡薀�，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　5、忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵?a href="http://ljgd.com.cn/tlist/253.html" target="_blank" class="cmsLink">蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

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