糖炒栗子的做法

　　糖炒栗子的做法，您知道嗎?學(xué)會了糖炒栗子的做法，什么時候想吃糖炒栗子就能自己動手了。栗子、白糖是少不了的材料，控制火候掌握竅門就能做出美味的糖炒栗子來了。而且，除了糖炒栗子的做法，下面小編還為大家介紹了冬季吃栗子的四大好處哦。

糖炒栗子的做法

　　做法一：

　　原料：板栗500克，白糖適量。

　　做法：

　　1、板栗洗凈，用刀劃十字，放鍋中。注入清水，放入白糖，大火煮開后撈起。

　　2、煮好的板栗放炒鍋中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色澤變深，香味濃郁即可。

　　做法二：

　　原料：栗子、飴糖、茶油、沙子。

　　做法：

　　1、原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。

　　2、分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

　　3、備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

　　4、燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

　　5、鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

　　6、配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4-5公斤，茶油200-250克。

　　7、炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。

　　由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20-30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

　　小竅門：

　　1、炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。

　　2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。

冬季吃栗子的好處

　　第一，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　第二，栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　第三，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　第四，栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

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