羊排的做法大全

2012-11-21 09:41:11出處:PCbaby作者:佚名

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  羊排的做法大全,您知道嗎?羊肉好吃滋補,是冬天適宜多吃的肉類之一。羊排也是不少人喜歡吃的,而且羊排的做法還不少呢。所以不用擔(dān)心這個擔(dān)心會吃膩。下面就讓小編為您介紹烤羊排、紅燒羊排、羊排堡等美味的做法吧。

羊排的做法大全

  紅酒香草烤羊排

  原料:羊排、洋蔥、姜、蒜頭、紅酒、檸檬汁、鹽、醬油、蜂蜜、迷迭香草碎。

  做法:

  1、羊排洗凈抹干,洋蔥、姜切絲,蒜頭拍碎。

  2、將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時,然后將洋蔥、姜、蒜頭放入。

  3、將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時以上。

  4、腌制過程中將羊排翻幾次身,使腌制均勻。

  5、烤前將羊排取出,揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁。

  6、烤盤鋪上錫紙放烤箱底層,羊排放在烤架上,刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層。

  7、180度烤20分鐘,中間將羊排翻一次再刷一次醬汁。

  8、最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分鐘即可。

  紅燒羊排

  原料:羊排500克、冰糖約12顆、醋約25毫升、八角2顆、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、紅棗5顆、干辣椒3個、生姜、蔥、料酒。

  做法:

  1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內(nèi)放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。

  2、將冰糖敲碎,凈鍋內(nèi)放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。

  3、下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻。

  4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié),倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開后用湯勺舀去浮沫。

  5、放入適量的鹽,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

  小訣竅:

  1、羊肉焯水時加入少許的醋,可以有效地去除膻味。

  2、炒糖色時,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒過頭味道發(fā)苦。

  3、水最好一次性放足,如中途需加水請加熱水。

  羊排堡

  原料:蛋1-2顆,羊絞肉200g,奶油50g,面包粉1大匙,長型面包1個,奶油適量,黑胡椒醬適量,生菜1片,蕃茄片3片,B、洋蔥碎1小匙,蒜碎1/4小匙,鹽少許,胡椒粉少許,辣醬油適量,墨西哥辣椒汁少許,荳蔻粉少許,太白粉適量

  做法:

  1、將蛋打散成蛋液備用。

  2、羊絞肉、奶油、面包粉一起拌勻后,加入洋蔥碎、蒜碎、鹽、胡椒粉、辣醬油、墨西哥辣椒汁、豆蔻粉、太白粉拌勻,最后加入蛋液拌勻備用。

  3、用手將上面做成羊肉團拍打成1公分厚的圓形肉餅;取一平底鍋放入沙拉油,將羊肉餅以小火略煎上色,再放入烤箱以180℃烤約3分鐘,即為羊肉排備用。

  4、長型面包橫切,涂上奶油,放入烤箱以120℃烤30秒至熱,取出后依序夾上羊肉排、黑胡椒醬、生菜、蕃茄片即可。

  羊排金針菇

  原料:羊排、金針菇、胡蘿卜、紅棗、生姜、枸杞、鹽。

  做法:

  1、羊排泡一會洗凈,去骨切成小塊,把羊排和骨頭放到鍋里焯水撈出血末。

  2、加入帶皮生姜,胡蘿卜,紅棗小火燉1小時左右。

  3、放入枸杞,金針菇洗凈下入鍋里煮10分鐘關(guān)火加鹽即可。

 

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