蒜茄子的做法

　　蒜茄子的做法，大家別以為只有用炒的一種，其實(shí)還可以通過腌制做成美味的蒜茄子呢。茄子含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康有益，而且吃法也不少。蒜茄子應(yīng)該是大家比較熟悉的一種吧，今天小編就為您介紹蒜茄子的兩種做法，感興趣的看過來哦。

蒜茄子的做法

　　做法一：

　　原料：小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量。

　　做法：

　　1、將茄子用清水洗凈，晾干水分;

　　2、茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連;

　　3、切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透;

　　4、蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺;

　　5、取一投大蒜剝出蒜瓣;

　　6、蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;

　　7、按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎;

　　8、搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺;

　　9、最終將蒜搗成粘稠的蒜泥;

　　10、拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽;

　　11、再抹一層蒜泥，以此類推;

　　12、處理好的茄子，小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器);

　　13、全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下;

　　14、如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。

　　小貼士：

　　1、腌制過程中盡量保證無水無油，味道更好，而且保存的時(shí)間更長。

　　2、茄子蒸的時(shí)間不要過長，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整，蒸到茄子軟熟即可。

　　3、腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子。

　　4、腌好的茄子有的地方會(huì)有點(diǎn)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，是徹底腌透了，味道更足。

　　做法二：

　　原料：長條茄子適量、蔥花適量、花椒適量、辣椒適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、油適量。

　　做法：

　　1、茄子洗凈切長條放鍋中蒸幾分鐘，這樣炒起來更方便。入味更快一些。

　　2、準(zhǔn)備好蔥花、辣椒、花椒和蒜粒。

　　3、蒸好的茄條切成段。

　　4、鍋中放油燒熱放入花椒炒出香味。

　　5、放入蔥花和三分之一的蒜粒爆香。

　　6、將茄段放入快速翻炒。

　　7、放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均勻。

　　8、放入十三香炒勻。

　　9、放入雞精炒勻。

　　10、將剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后將茄子堆起燜一會(huì)兒，更好的提出蒜香味。

　　11、待出鍋時(shí)放入鹽炒勻。

　　12、出鍋裝盤即可。

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