醬牛肉的家常做法

　　牛肉是我們時常食用的一種肉類。牛肉的做法有很多種，醬牛肉就是其中之一。醬牛肉我們在餐館里吃得比較多，你們又會在家里做醬牛肉嗎?下面就介紹醬牛肉的家常做法給各位愛吃醬牛肉的大家，快拿筆記來記一下咯!

醬牛肉的家常做法

　　原料：牛肉1000克、鹽10克、白砂糖15克、料酒45毫升、醬油15毫升、黃醬100克、八角2粒、花椒、桂皮、蔥姜

　　步驟：

　　1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。

　　2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

　　3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。

　　4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

　　5、撈出肉塊，將肉晾涼。(可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上)

　　6、牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。

　　注意事項：

　　1、牛肉盡量選擇塊小的，易入味。

　　2、盡量用高壓鍋煮，節(jié)省時間和資源。

　　3、牛肉燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克后每500克多煮半小時。

醬牛肉是什么?

　　醬牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的營養(yǎng)價值

　　1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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