魚香肉絲的做法是什么？

　　魚香肉絲好吃，但是魚香肉絲的做法是什么，喜歡吃這道菜的親們知道嗎?魚的鮮味和肉的美味，讓魚香肉絲這道菜成為經(jīng)典。其實，除了在外面能吃到這道美味，大家也可以在家中自己做一做。

魚香肉絲的做法

　　做法一：

　　原料：瘦肉100克，玉蘭片50克，水發(fā)黑木耳50克，川味魚香醬2勺，蒜1瓣。

　　做法：

　　1、肉切成絲用料酒，鹽和生粉(也可以用蛋清)腌制15分鐘

　　2、玉蘭片(其實就是加工過的筍)和黑木耳切細(xì)絲入熱水中焯燙

　　3、燒熱鍋，冷油中加入肉絲滑變色撈起

　　4、利用底油爆香蒜末，放入魚香醬，玉蘭片和黑木耳翻炒入味

　　5、最后加入肉絲，烹入料酒，少許糖翻炒均勻就可

　　做法二：

　　原料：里脊300克，冬筍100克，干木耳5 朵，大蔥1 段，雞蛋1個，姜3 片，生抽15毫升，醋30 毫升，泡椒40克，鹽5 克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15 毫升。

　　做法：

　　1、里脊洗凈后切成長約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用

　　2、取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用

　　3、油鍋加熱到5成熱時，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用

　　4、利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)��?成熱時，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味

　　5、放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時立即出鍋

　　做法三：

　　原料：瘦肉(最好是夾子瘦肉)，泡姜，泡紅椒，大蔥，大蒜，白糖，醋，鹽，味精，芡粉，菜油。

　　做法：

　　1、把瘦肉切絲，泡姜泡紅椒切丁，大蒜切丁，大蔥切成1cm的段。

　　2、把菜油加熱至八成熱，瘦肉絲放鹽、味精、芡粉拌好，放入鍋炒，泡姜泡紅椒大蒜大蔥放入一起炒，起鍋前加白糖、醋，勾芡起鍋。

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