炒三丁

食譜原料

　　雞蛋1個(gè)，豆腐1/3塊，黃瓜1條，蔥末、細(xì)鹽、淀粉、油、水適量。

制作方法

　　1、將雞蛋取黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹勻油的方盤內(nèi)，上屜蒸4分鐘，取出切成小丁。

　　2、將豆腐、黃瓜切成丁。

　　3、將熱鍋放點(diǎn)油，用蔥末熗鍋，放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁，加適量水及細(xì)鹽，燒透入味，勾淀粉即成。

　　【要點(diǎn)】

　　所有原料都要切丁，最后要燒制入味。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，蛋清中含有機(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收