腐皮素什錦卷

2008-12-18 10:28:33作者:佚名

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食譜原料

  豆腐皮、芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、蔥姜絲。

制作方法

  1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細絲,坐鍋點火倒入油,油溫4成熱時下蔥姜絲煸出香味,再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒,加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味,炒軟后倒入碗中備用;

  2、取一小碗,將雞蛋打入,加適量干淀粉調(diào)成糊,均勻的抹在豆腐皮上,放入蔬菜絲卷成卷,入油鍋煎熟取出;

  3、鍋內(nèi)留余油,放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開,再把煎好的豆腐卷放入,至湯汁收干淋香油出鍋即可。

  【要點】

  豆腐皮上淀粉糊要涂抹均勻。

適用人群

  嬰幼兒食用

健康提示

  面筋植物蛋白含量高,營養(yǎng)豐富,花生米含有人體必需脂肪酸,胡蘿卜維生素A含量高,芹菜膳食纖維含量高,含有氨基酸、揮發(fā)油等,有降壓利水醒腦的作用;有利于機體排便、排毒,醒腦益智。此菜味醇厚而不膩,制作簡單方便,冷熱時食用均可。

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