微笑蛋糕

食譜原料

　　雞蛋 6個(gè)、細(xì)砂糖 130克、普通面粉240克、香草精/香草粉 1/2小勺、泡打粉1小勺、鹽1/4小勺、三花淡奶40克、起泡劑30克。

制作方法

　　(烤箱預(yù)熱至170度)

　　1、將蛋(連殼的整蛋)放入大約40度的溫水里浸泡一會(huì)兒。這樣比較有利于蛋黃的打發(fā)。

　　2、將除起泡劑之外的所有材料全部放在一起，用電動(dòng)打蛋器高速進(jìn)行打發(fā)至淡黃色。(大概用時(shí)8分鐘)加入起泡劑。如果你用的是手動(dòng)打蛋器，請(qǐng)先把蛋和糖打發(fā)至乳白色濃稠狀再加入面粉。

　　3、打到變白。(大約3分鐘)

　　4、把打好的面糊放入擠花袋中，擠入烤盤。烤盤上要薄薄噴層油，再撒少許面粉。擠面糊的時(shí)候要注意大小均勻。(每個(gè)中間要留有間隔，因?yàn)榈案鈺?huì)膨脹)。放入烤箱，烤20分鐘。(請(qǐng)根據(jù)你家烤箱實(shí)際功率和溫度來決定)。

　　5、出爐后，配對(duì)。中間抹些奶油或者果醬，把兩個(gè)一組粘合起來。

　　蛋糕烤好以后，就要進(jìn)行外表裝飾了。步驟如下：

　　1、融化些巧克力。

　　2、隔水加熱，在爐上做鍋熱水，然后置一個(gè)盆在鍋上，然后把巧克力掰成小塊，置于盆中。不斷攪拌，直至溶解。

　　3、把蛋糕沾在巧克力溶液中，沾出頭發(fā)的形狀。然后把剩余巧克力醬放入擠花袋，擠出笑臉。

　　制作這款蛋糕的時(shí)候，有以下幾點(diǎn)是需要特別注意的。

　　1、起泡劑是一種包含成份有山梨酸，水溶劑等在內(nèi)的乳化劑,又稱為蛋糕油。

　　2、淡奶是一種比牛奶稠，比煉乳稀的奶水。英文叫Evaporated Milk。

　　3、溶解巧克力時(shí)要注意溶解時(shí)溫度最好控制在50度左右，這樣溶出的巧克力細(xì)膩光滑。

　　4、擠面糊的時(shí)候，也可以鋪層油脂燒烤紙。

　　5、此款蛋糕制做過程簡(jiǎn)單。人人都可以成功。難點(diǎn)在劑花時(shí)的形狀控制以及外表裝飾，特別是用巧克力畫笑臉的技術(shù)。如果你覺得比較難，可以省略外表裝飾。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　微笑蛋糕，顧名思義，就是一個(gè)個(gè)的笑臉小蛋糕。其實(shí)，做起來很簡(jiǎn)單，采用的就是普通的海綿蛋糕制作方法，然后裝飾上巧克力醬。樣子長得那么特別，寶寶肯定會(huì)很喜歡的哦。