蟹粉豆腐

食譜原料

　　蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

　　輔料：

　　(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許

　　(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

制作方法

　　1. 蔥1根切小段，另1根切末。

　　2. 用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時撈除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和調(diào)味料(1)炒勻，盛出備用。

　　3. 豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調(diào)味料(2)燒入味，然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時盛出，并在上面撒上蔥花即可。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　1. 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剝出的蟹肉，市場也可以買到已處理好的冷凍蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉時要先汆燙再切碎，然后按作法2處理。

　　2. 為了美化顏色，可以加點蟹黃同炒，也可以用胡蘿卜屑或南瓜丁做假蟹黃，目的在于使色澤好看。