原料: 鮮蝦……300克 干木耳……1大朵 胡蘿卜……半根 去莢毛豆……2大匙 蒜……3瓣 鹽……1小匙 蛋清……一點點(約1/3只) 干淀粉……2小匙 米醋、白糖……各1大匙 香油……1/2小匙 做法: 1.鮮蝦去頭去殼去蝦線,洗凈,用少許鹽(分量外)、蛋清和干淀粉拌勻,腌10分鐘; 2.干木耳清水泡發(fā),去蒂洗凈撕成片;胡蘿卜去皮切片;蒜切片;毛豆開水中煮2分鐘,然后撈出用涼水沖凈; 3.鍋入少許油,5成熱時放入蝦仁炒至變紅后盛出; 4.另起鍋入油,熱后放入蒜片炒出香味,然后胡蘿卜炒至略微發(fā)白,再放入木耳和毛豆翻炒,最后放入蝦仁,調入米醋、白糖、鹽、香油炒勻。 |
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