今年冬至吃什么？創(chuàng)意年菜強(qiáng)薦

　　雖然越來(lái)越多的酒樓、餐廳打出了年菜預(yù)定的宣傳信息，也有不少市民幫襯，但仍舊有很多喜歡下廚的美食愛(ài)好者在張羅自家的年菜菜單。如此年菜菜單還需要提前那么多考慮嗎?顯然，傳統(tǒng)的大魚大肉、鮑參翅肚已經(jīng)無(wú)法滿足大家的胃口了。創(chuàng)意，是大家都愛(ài)的。

　　但怎樣的年菜才能符合現(xiàn)代人的口味呢?隨著大家保健意識(shí)的增強(qiáng)，美味的食物能兼顧營(yíng)養(yǎng)，讓身體更加健壯，那就是最好的年菜。但即便是非常有創(chuàng)意的年菜也要首先考慮營(yíng)養(yǎng)，以下是挑選年菜食材和烹制的原則：

　　首先，主食不能忽略。

　　春節(jié)期間，常見(jiàn)以進(jìn)食蛋白、脂肪類為多，間或有水果等攝入，但就餐時(shí)淀粉類攝入偏少，反而于餐間多食堅(jiān)果、糕點(diǎn)等零食，結(jié)構(gòu)紊亂，必致身體受損。因此還是要在年菜大餐里準(zhǔn)備主食。

　　順應(yīng)如此粗糧風(fēng)尚的潮流，你可以按照細(xì)糧與粗糧的比例為6：4來(lái)烹制主食，可選擇小米和玉米，小米和玉米膳食纖維較多，能減緩對(duì)葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃腸的負(fù)擔(dān)，影響蛋白質(zhì)和一些微量元素的吸收，所以一定要配上細(xì)糧。

　　其次，主菜要選擇清蒸或水煮。

　　在你準(zhǔn)備的主菜中，肉類以每天2—3兩為宜，若是家中有老人或較為肥胖的成員，諸如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、肉丸、肉餅、火腿、香腸等高膽固醇的食材最好少用。烹調(diào)方式上，應(yīng)以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調(diào)的食物為主，比如說(shuō)清蒸鱸魚就是不錯(cuò)的選擇。

　　若是喜歡海鮮的，那么深海魚類是首選，補(bǔ)充好脂肪，讓你春節(jié)中依舊保持快樂(lè)的心境。

　　第三，豆制品也要選擇性地食用。

　　雖然豆制品作為素食在崇尚健康的人士中口碑很好，但是油炸的豆制品熱量、含油量也很高哦。特別是在它與其他肉類烹制的時(shí)候，會(huì)大量地將油脂吸收到它身上，因此食用它會(huì)吸收更多油脂。

　　第四，水果與蔬菜要分開(kāi)吃。

　　節(jié)日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺(jué)疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時(shí)，少沾些葷腥，多吃點(diǎn)蔬菜，便可解除身體危機(jī)。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。

　　水果也會(huì)被愛(ài)健康的主婦們納入到年菜餐單中，但春節(jié)期間吃水果要和蔬菜分開(kāi)吃，避免水果中的大量酵素，會(huì)使蔬菜的纖維素腐壞，無(wú)法被腸胃吸收。推薦橙子、柚子、檸檬、李子、杏、草莓、櫻桃等，這些水果每100克含糖量少于10克。適宜在兩餐之間吃。