簡(jiǎn)單幾招辨染色食物 挑到安心食品

　　黑色食物，如黑芝麻、黑豆、黑米，是最容易被染色的食物。要想鑒別黑色食品是真是假，還是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。

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　　購(gòu)買時(shí)可注意顏色是否自然。捧起一把黑米、黑豆，它們的顏色深淺不應(yīng)完全一致。有的顆粒深一點(diǎn)，有的淺一點(diǎn)。擦去浮塵，表面應(yīng)有光澤，不發(fā)烏發(fā)暗。而染出來(lái)的黑色深淺一致，毫無(wú)差異，表面沒(méi)有自然的光澤。

　　買回家后，把黑色種子泡在冷水里，最初一兩分鐘不會(huì)變色。然后，慢慢會(huì)有顏色滲出。但是這種顏色略帶紅色，而不是純黑色的。因?yàn)楹谏�種子的顏色來(lái)源是花青素，它并不是純黑色，而是赭紅色或紫紅色。

　　如果是染出來(lái)的黑色食品，色素必然是黑色的。如果這種黑色物質(zhì)是水溶性色素，會(huì)很快地溶解在水中，而且是純黑色，不透明。如果是非水溶性色素，那么泡多久都不會(huì)有顏色。這都說(shuō)明是買到了染色食物。